不冰的

神農好食-美濃白玉老蘿蔔180g(塑膠罐裝)

產品編號

產品特色

「醃漬」是把食材從「自然」變成「文化」的一種生活智慧。在美濃,醃漬的經驗用口語和記憶代代相傳。

 

白玉蘿蔔,是秋冬醃漬的主角,用秋冬乾爽的陽光,濃縮白玉蘿蔔的鮮甜滋味,只需與鹽共舞,不須多於調味。年復一年的用時間醞釀與經驗照顧,或添鹽、或翻揉、或日曬。至開甕時,自然甘香溢滿屋。尤其是三年以上的老蘿蔔,開始進入釀酒的狀態,越老越陳,越陳越香。有的媽媽會私藏一甕在床底,等到變成阿嬤時才拿出來!

 

在美濃傳統上,白玉老蘿蔔的食補效果媲美人蔘,只有在寒冬進補,或家人咳嗽不止時才會開封燉成老蘿蔔雞湯。

 

老蘿蔔最適合做湯類料理,將它陳年的精華一股腦的全逼到湯裡。蘿蔔蛤蜊雞湯,或是煮豬心豬腳都可以,黑金色的老蘿蔔切片,和食材一起熬煮,連湯頭都要成了黑色,將這幾年曬過的太陽和吹過的風一起煮出味道來。

規格說明


有效日期:無期限
保存方法:常溫保存,保持乾燥。
配送方式:常溫

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