輕食/沙拉/點心

黑糖薑燒迷你雞肉丸


材料

■ 5 人份
■ 黑糖 100 克
■ 舒康雞里肌肉 1 包
■ 清酒 40 毫升
■ 醬油 100 毫升
■ 味醂 80 毫升
■ 水 100 克
■ 細薑泥 3 大匙
■ 芫荽粉 1 小匙
■ 黑胡椒 少許
■ 太白粉 2 小匙
■ 青蔥末 2 大匙
■ 雞蛋 1 顆
■ 麻油 1 大匙
■ 橄欖油 4 大匙
■ 百里香 1 支

步驟

■ 將里肌肉放入食物調理機中,高速攪拌 20 秒製成絞肉備用。    

■ 將里肌肉絞肉、青蔥末、雞蛋、麻油、百里香、太白粉、1 大匙橄欖油、2 大匙細薑泥、20 毫升醬油,放入乾淨容器中拌勻。    

■ 用兩支中型湯匙將絞肉製成約乒乓球形狀大小的雞肉丸,整齊排列於盤中,以保鮮膜覆蓋後靜置冰箱備用。    

■ 製作醬汁,將黑糖、水、味醂、清酒、芫荽粉、黑胡椒、剩下的醬油及細薑泥放入鍋中,小火熔開黑糖,攪拌並將醬汁煮至濃稠膏狀,此步驟需約 10 分鐘。    

■ 平底鍋中倒入 3 大匙橄欖油熱鍋,放入雞肉丸煎 8 分鐘至表面呈金黃色,取一顆切開後中心若呈粉白色即可起鍋擺盤,再淋上步驟三的醬汁即完成。

 

圖片與食譜出處:合作廠商舒康雞 HOLSEM官方網站

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